iklan

Manfaat Kefir untuk Kesehatan Tubuh

Kefir adalah produk susu fermentasi dengan menggunakan bibit kefir grain. Kefir memiliki tekstur yang hasil fermentasinya mirip dengan yogurt. Perbedaan  ketiganya terletak pada bahan yang dipakai untuk melakukan proses fermentasi. Berikut perbedaannya :  Yogurt merupakan susu fermentasi dengan 2 jenis bakteri (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus), Yakult merupakan susu fermentasi dengan bakteri Lactobacillus casei jenis Shirota, Kefir adalah susu fermentasi dengan kefir grain yang terdiri dari berbagai jenis asam laktat dan ragi. Di dalam kefir terkandung mikroflora yaitu 18 jenis lactobacillus, 8 jenis streptococci, 14 jenis ragi dan 2 jenis acetobacter (kesemuanya ada sekitar 60 jenis mikroflora).

Kefir merupakan pangan fungsional, yang didalamnya mengandung probiotik serta mempunyai fungsi lain sebagai pengobatan. Artinya selain berfungsi sebagai bahan pangan, kefir pun juga berfungsi sebagai Probiotik dan “obat”. Bibit Kefir berasal dari pegunungan kaukasus yang mayoritas beragama Islam, yang masyarakatnya telah mengkonsumsi kefir selama berabad-abad. Mayoritas penduduk di daerah pegunungan kaukasus berumur seratus tahun lebih. Mereka percaya bahwa benih kefir diberikan kepada rakyat kaukasus oleh Nabi Muhammad saw, sehingga kefir ini disebut “The grain of prophet” (benih dari nabi). Kata kefir berasal dari kata “kaafuura” yang berarti “air dari mata air di surga yang berwarna putih, harum dan sedap rasanya”.  Surat Al Insan (QS, 76:5-6)

Beberapa macam kefir yang umum ada 3 antara lain yaitu  Kefir Prima, Kefir Bening dan Kefir Medika. Banyak laporan medis menunjukkan bahwa kefir telah membantu pengobatan psoriasis, eksim, alergi, migraine, asam urat, ramatik arthritis, candidiasis dan colitis. Bahkan WHO telah melaporkan bahwa Kefir sangat efektif mengobati TBC dan tifus. Kefir mengandung probiotik yang sangat baik untuk tubuh manusia dan berbeda dengan prebiotik. Probiotik berarti makanan atau minuman yang berisi mikroorganisme-mikroorganisme yang diharapkan begitu masuk dalam tubuh akan dapat berguna dan meningkatkan kesehatan tubuh. Makanan probiotik bisa berbentuk yogurt, keju,mentega, sari buah dan susu formula yang difortifikasi dengan bakteri asam laktat. Akhir-akhir ini probiotik juga diformulasi dalam bentuk tablet maupun kapsul suplemen. Sedangakan Prebiotik adalah karbohidrat yang tidak dicerna tubuh, namun dapat dicerna oleh mikroba yang menguntungkan dalam tubuh, sehingga meningkatkan kesehatan. Prebiotik umumnya meningkatkan komposisi mikroba yang menguntungkan (serta meningkatkan aktivitasnya) dan mengurangi mikroba yang merugikan dalam tubuh. Dapat dikatakan bahwa Prebiotik merupakan sumber makanan bagi Probiotik. Prebiotik secara alami terdapat pada biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan. Produk olahan kedelai seperti susu kedelai, tempe, tahu, dan tauco, kaya akan prebiotik.

Kefir mempunyai manfaat yang sangat banyak antara lain

  1. Sebagai sumber berbagai macam enzim pencernaan yang akan membantu meringankan proses pencernaan dalam saluran pencernaan
  2. Merangsang produksi enzim di dalam tubuh dan membantu memperbaiki fungsi empedu dan pankreas, meringankan kerja empedu, liver dan pankreas
  3. Memiliki sifat menekan berbagai macam radang organ penting bagian dalam tubuh (anti-inflammatory)
  4. Memperbaiki fungsi otot, sendi dan sistem motorik tubuh
  5. Melindungi tubuh dari infeksi virus
  6. Menyembuhkan Candidiasis (serangan jamur pada organ selaput lendir pada mulut)
  7. Mampu mencegah paru-paru basah dan radang paru-paru (pneumonia)
  8. Mencegah serangan asma, mencegah asma kambuh, mengobati asma saat sedang kambuh
  9. Mengobati masuk angin
  10. Mampu meredakan dan menyembuhkan penyakit bronkitis
  11. Mengobati infeksi saluran pernafasan atas
  12. Mampu meredakan flu dan mencegah flu babi
  13. Mampu mengobati tukak lambung (gastritis)
  14. Mencegah dan meringankan haemorrhoid (ambeien/wasir)
  15. Mencegah dan mengobati encok
  16. Memperkuat otot jantung. Mencegah jantung koroner
  17. Menyehatkan ginjal. Memperbaiki fungsi ginjal. Meringankan kerja ginjal
  18. Sangat efektif mempercepat penghentian perdarahan pada luka baru maupun lama\
  19. Melindungi tubuh dari serangan TBC
  20. Sebagai sumber bakteri probiotik yang baik bagi usus
  21. Mengendalikan berat badan
  22. Memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis
  23. Membersihkan saluran pencernaan
  24. Sumber alternatif pengganti susu bagi penderita lactose intolerance (tidak cocok susu)
  25. Sangat efektif menurunkan kadar gula dalam darah. Sangat baik bagi penderita diabetes
  26. Baik bagi kesehatan liver, ginjal, lambung dan usus
  27. Dan masih banyak lagi lainnya

Mekanisme Pembuatan Kefir

Cara membuat kefir :

Bahan :

  1. Grain/bibit kefir
  2. Susu segar kambing/sapi, susu almond, susu kedelai dsb

Tahapan :

  1. Siapkan wadah bersih tertutup
  2. Campurkan grain dengan susu komposisi 1 : 20 (komposisi tdk saklek, bisa berapun dan berpengaruh pada lamanya proses fermentasi)
  3. Aduk rata campuran susu dan grain, simpan dalam wadah yang sudah disediakan tutup tapi jangan rapat dapat grain bisa bernafas (grain ini makhluk hidup yg butuh udara dan kasih sayang)
  4. Simpan wadah yg berisi susu tersebut di tempat kering, bersih, hangat dan terlindung dr sinar uv
  5. Fermentasikan selama 2 x24 jam dan aduk lagi pada 24 jam pertama
  6. Pada 24 jam kedua kefir bisa dipanen dengan cara saring adonan pisahkan antara grain dengan susu. Grain bisa dipakai lagi dan susu simpan dalam wadah terpisah.

Sumber : Komunitas Kefir Indonesia

Sekilas Tentang Hidroponika Hyfarm

sekilas Hidroponika Hyfarm

Hidroponika Hyfarm memproduksi berbagai jenis sayuran sehat dengan sistem hidroponik. Hidroponika Hyfarm juga menerima kegiatan magang, pelatihan, dan kunjungan. Hidroponika Hyfarm menyediakan instalasi dan supply sarana instalasi. “Mari bertani hidroponik untuk menghasilkan pangan sehat dan segar”.

Hidroponika Hyfarm

Hidroponika Hyfarm

Wawancara dengan salah satu penggiat hidroponik dengan bapak suyadi General Manager (GM) Hyfarm tentang bertani dengan sistem hidroponik. saat ini ada tiga jenis tanaman yang dikembangkan yaitu selada, bayam, dan sawi. Selada yang dikembangkan ada dua jenis yaitu green rapid, red rapid. pertanian sistem hidroponik hampir sama dengan sistem pertanian biasa yaitu membuat persemai untuk bibit tanaman yang akan dikembangkan. Penyemaian benih dilakukan selama tujuh sampai sepuluh hari. semai yang sudah besar sudah siap untuk dipindahkan tempat yang lebih besar agar pertumbuhannya menjadi lebih baik selama kurang lebih satu minggu. setelah itu, tanaman dipindahkan lagi ke tempat yang jarak tanamannya lebih lebar selama satu minggu sampai dua minggu. setelah itu diletakkan di tempat yang jarak tanamanya lebih besar sampai panen kurang lebih satu minggu sampai dua minggu. Hal ini dilakukan untuk menjaga continouitas produk agar bisa panen setiap hari.

 

Pertanian Masyarakat Dayak Ngaju

Pengelolaan dan pemanfaatan lahan gambut oleh masyarakat Dayak Ngaju dilakukan secara tradisional. Pengelolaan dan pemanfaatan lahan gambut yang masih tradisional atau kearifan lokal disebut sistem handel. Pengelolaan lahan gambut dengan kearifan lokal handel sudah sejak dulu diterapkan oleh masyarakat. Sistem handel yang dilakukan oleh masyarakat Dayak Ngaju dilakukan secara berkelompok di satu hamparan lahan yang luas ± 20 ha pada satu sungai kecil.

Berdasarkan hal tersebut ada beberapa aturan adat yang diterapkan dalam melakukan sistem handel sebagai berikut:

  1. Struktur organisasi handel, yaitu ketua, wakil ketua, bendahara, kepala padang dan anggota.
  2. Dilakukan secara bergotong royong
  3. Semua kegiatan harus dilakukan dengan cara barunding dalam menentukan semua kegiatan.
  4. Penyiapan lahan dengan pembakaran harus dengan terkendali yaitu dengan membuat sekat bakar berupa parit atau membersihkan kayu, rumput dan dedaunan sekeliling lahan selebar 3-6 meter.
  5. Pemberian hukuman jipen jika terjadi pelanggaran aturan adat.

Sistem handel yang dilakukan oleh masyarakat Dayak Ngaju dilakukan secara berkelompok di satu hamparan lahan yang luas pada satu sungai kecil. Satu hamparan lahan yang luas diketuai oleh ketua handel. Ketua handel dibantu oleh wakil ketua handel, bendahara, dan kepala padang. Ketua handel adalah orang yang bertugas memimpin dari satu hamparan lahan tersebut. Wakil ketua handel membantu ketua handel. Bendahara handel berfungsi sebagai orang yang menyimpan uang dalam kegiatan penyiapan lahan. Kepala padang berfungsi sebagai orang yang mengatur dalam pembagian lahan dan yang bertanggungjawab jika terjadi perselisihan antar anggota.

Satu handel atau satu hamparan luas pada sungai kecil tersebut dibagi menjadi beberapa lahan yang akan dikelola oleh masing-masing anggota. Luas lahan masing-masing anggota berkisar antara 0.5 ̶ 2 Ha. Luas atau tidaknya lahan yang akan digarap bergantung pada kesanggupan anggota tersebut dalam mengelola lahan tersebut. Berladang dilakukan secara bergotong royong mulai dari persiapan dalam pemilihan ladang sampai dengan pemanenan.

Masyarakat Dayak Ngaju melakukan barunding dalam menentukan semua kegiatan. Barunding merupakan musyawarah yang dilakukan oleh semua anggota handel. Sebelum kegiatan penebasan dan penebangan seluruh anggota barunding untuk menentukan waktunya. Tahapan dalam pengelolaan lahan gambut yang dilakukan oleh masyarakat Dayak Ngaju adalah sebagai berikut: 1) pemilihan tempat yang akan dijadikan ladang, 2) ritual adat, 3) penebasan dan penebangan, 4) pembakaran, 5) penanaman, 6) pemanenan. Semua kegiatan dalam pengelolaan lahan gambut mulai dari pemilihan tempat lahan sampai dengan pemanenan hasil diatur menggunakan sistem handel.

Pada zaman dahulu masyarakat adat Dayak Ngaju memilih lahan yang cocok untuk dijadikan ladang berdasarkan dua faktor yaitu jenis tumbuhan yang ada di lahan tersebut dan jenis tanah (kondisi tanah). Ciri-ciri lahan yang cocok dijadikan untuk ladang adalah banyak tumbuh tanaman mahang (Macanga sp), dahamen (Calamus manna), hanau, suli, sempur (Dillenia sp.), kalakai (Stenochalaena palustris), pawah, kayu kambasirak (Ilex cymosa), kalanduyung. Jenis tanah yang dipilih oleh masyarakat adat Dayak Ngaju untuk dijadikan lahan pertanian untuk tanaman padi gunung adalah tanah tinggi. Tanah tinggi yang dimaksud oleh masyarakat adalah tanah yang tidak tergenang oleh air. Menurut masyarakat tanah geleget atau tanah yang tergenang air (gambut) tidak cocok untuk dijadikan lahan pertanian untuk menanam padi gunung.

Jenis lahan yang akan dijadikan ladang oleh masyarakat yaitu lahan yang masih berupa hutan dan lahan yang sudah pernah dibuka untuk dijadikan ladang. Jenis lahan sangat penting untuk dilaporkan atau diberitahukan pada saat rapat atau koordinasi supaya dapat menentukan jadwal yang tepat dalam melakukan penyiapan lahan. Pembukaan hutan yang akan dijadikan lahan untuk bertani disebut mahimba. Pembukaan lahan bekas pertanian tahun sebelumnya yang akan dijadikan lahan untuk bertani disebut bahu rambung.

Pemilihan lahan bahu rambung yang sesuai untuk dijadikan lahan jika lahan tersebut ditumbuhi oleh banyak vegetasi dan tingginya minimal 2 meter. Lahan bahu rambung akan digarap untuk tanaman padi, jika lahan masih sedikit ditumbuhi rumput dan rumput tersebut masih dapat dikendalikan. Pada saat ini masyarakat masih tetap memilih lahan yang akan dijadikan ladang dengan cara melihat jenis tanaman yang ada di lahan tersebut. Berdasarkan hasil pengamatan di lapangan, masyarakat masih melakukan pemilihan lahan yang dijadikan untuk ladang dengan cara melihat jenis tumbuhan yang tumbuh di lahan atau melihat kepadatan jenis pohon atau vegetasi lainnya.

Pemilihan lahan yang akan dijadikan lahan oleh masyarakat dilakukan dengan melihat kondisi tegakan atau jenis tumbuhan yang tumbuh di lahan tersebut sebelum dilakukan pembukaan lahan. Lahan yang bagus untuk dijadikan ladang adalah lahan yang ada pepohonannya (sebelah kiri). Lahan tersebut sudah ditinggalkan atau dibiarkan selama lima tahun. sedangkan lahan tersebut tidak cocok untuk dijadikan ladang adalah ladang yang vegetasinya tidak rapat dan banyak tumbuh rumput (pawah) dan alang-alang dan sulit untuk dikendalikan. Masyarakat tidak memilih lahan tersebut karena hasil yang didapatkan akan kurang bagus jika tetap membakar lahan yang banyak pawah dan ilalang karena pupuk yang berasal dari tutupan lahan (vegetasi) sangat sedikit. Jenis vegetasi yang terdapat dilahan yang akan dijadikan ladang yaitu mahang (Macaranga sp), sempur (Dillenia sp.), pawah, kayu basirak, galam (Melaleuca leucadendron), mahambung, tumih (Combretocarpus rotundatus Miq), kalawit, dahamen (Calamus manna), hanau, suli, kalakai (Stenochalaena palustris), pawah, kayu kambasirak (Ilex cymosa), kalanduyung.

E Hadiwijoyo